Белорусский борщ: классический пошаговый рецепт без капусты со свининой

Белорусский борщ без капусты со свининой: классический пошаговый рецепт

Порций: 6  
Калорийность: на 100 г. 45 ккал. 
Время приготовления: 60 минут

Белорусский борщ не так знаменит, как украинский, но от этого он не становится хуже. Получается очень яркое, сытное, ароматное и невероятно вкусное первое блюдо. Внешне оно напоминает украинский аналог, но имеет несколько иной список ингредиентов. Он обязательно готовится на крепком мясном бульоне и без капусты. В оригинальном рецепте использовалась солонина, но современная рецептура позволяет использовать свежую свинину или говядину (лучше на кости). В самом конце приготовления добавляются сосиски. При желании блюдо заправляют соленым салом с чесноком. Далее приведем пошаговый рецепт белорусского борща.

Для любителей истории можете почитать про историю борща.

Ингредиенты для приготовления

  • 4 картофелины;
  • 600 г свинины;
  • 2 свеклы;
  • 1 морковка;
  • 4 л водички;
  • 120 г соленого сала;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 4 сосиски;
  • 100 г томатного пюре;
  • 100 мл свекольного кваса;
  • 1 ст.л. сахарка;
  • 1 ст.л. столового уксуса;
  • 0,5 пучка зелени;
  • 10 горошин черного перчика;
  • 2 лаврушки;
  • сметана – для подачи;
  • немного соли и черного перца.
  • Процесс приготовления

    Для приготовления белорусского борща не используют капусту, но обязателен крепкий мясной бульон. Поэтому сначала варим его. Когда он сварится, мясо вынимаем и оставляем остывать.

    Белорусский борщ готовят без капусты

    Очищаем картофель, нарезаем кусочками, закладываем вариться в кастрюлю с мясным отваром. Остывшее мясо с сосисками нарезаем небольшими кусочками.

    Заранее отваренную свеклу нарезаем мелкой соломкой. Кусочек сала режем кубиками.

    Очищаем морковь с луком, измельчаем как на обычную овощную поджарку.

    2/3 сала вытапливаем (шкварки вынимаем), пассируем морковку с луком.

    Остальное сальце топим отдельно, шкварки также убираем. Помещаем свеклу, томатное пюре, заливаем все свекольным квасом, добавляем уксус с сахаром и томим на среднем огне.

    Также можете приготовить и другие варианты борщей:
  • борщ по польски
  • сибирский борщ
  • литовский холодный борщ
  • В бульон для белорусского борща с солониной закладываем мясо и порезанные сосиски, свеклу с томатным соком, овощную поджарку, рубленую зелень, специи. Кипятим содержимое еще 5 минут и отключаем нагрев. Белорусский борщ без капусты подаем со сметаной, как на фото.

    Приятного всем аппетита!