Уха из жереха: пошаговый рецепт в домашних условиях

Уха из жереха

Порций: 5  
Калорийность: на 100 гр.: 46 ккал. 
Время приготовления: 40 минут

Уха из жереха очень вкусная, хотя из этой рыбы великолепным получится любое блюдо. Рыба обладает белым нежным мясом с приятным вкусом, но в жерехе достаточно много костей, которые плохо отделяются в сыром виде. Поэтому прежде чем их удалить, жереха придется предварительно сварить. Хоть данный вид рыбки не в первых рядах претендентов на уху, но все же навар из него получается довольно питательным. В домашних условиях жерех варят целой тушкой, но не менее наваристый бульон получается и из обрезков крупных тушек.

Ингредиенты:

  • голова и обрезки с 1 тушки;
  • 3-4 картофелины;
  • 1 репчатая луковка;
  • 1 морковочка;
  • 2,5 л водички;
  • 1 лаврушка;
  • 50 мл водочки;
  • 1 пучок зелени;
  • соль, душистый перец и черный перчик по вкусу.
  • Процесс приготовления

    Рецепт ухи из жереха получится вкуснее, если приготовить бульон из головы. Для этого тщательно промываем обрезки, из головы вынимаем жабры и глаза. По возможности замачиваем рыбу на несколько часов.
    Потом складываем рыбные части в кастрюлю, добавляем очищенную, чуть надрезанную луковицу. Варим бульон четверть часа, старательно снимая серую пену.

    Готовый бульончик процеживаем в чистую кастрюлю, нагреваем до 100 градусов. Тем временем очищаем, нарезаем кубиками картошку. Морковку режем полукольцами. Добавляем овощи в бульон, сюда же кладем горошины душистого перца, варим 15-20 минут.

    К готовому картофелю кладем кусочки мяса с головы и лаврушку, варим еще 5 минут, добавляем водку и рубленую зелень. Подаем после того, как уха настоится под крышкой. Как видите, сварить уху совсем несложно.

    Приятного аппетита!

    Метки записи: , , ,